Les grands plats de l’été

Un plat complet pour toute la tablée, simple et délicieux, le voila le régime des vacances !

Avec une ambiance décontractée à la clé, les sardines fraiches, frites ou braisées, sont délicatement parfumées au Maroc par le persil, l’ail, la coriandre, le citron le cumin et le paprika.

En filets bien assaisonnés, ces recettes à la marocaine sont le secret d’une nourriture saine et conviviale.

L’eau à la bouche, c’est au cœur d’un grand pays comme le Maroc que la cuisine est fine et savoureuse.

Vivante et colorée, la cuisine marocaine des produits de la mer vous accueille avec un véritable numéro de charme, elle se découvre goulûment.

Pays aux mille saveurs, le Maroc est le rendez vous des gourmands à la recherche des nouveautés et des coups de cœur.

Le Pagre ou Dentée

Le Pagre ou Dentée est le poisson du mois, à cuire de toutes les façons.

Chaire ferme, très blanche, fibres bien serrées, une arête centrale facile à détacher, ce poisson est plein de qualités. Très faible en calories, c’est le poisson maigre par excellence et se prête à toutes les cuissons.

Le secret de sa réussite dans la cuisine marocaine est la cuisson courte qui permet de mettre en valeur le côté feuilleté de sa chair sans la dessécher.

L’huile d’olive, l’oignon, l’ail, carottes, fenouil, coriandre, cumin, clous de girofle, safran, sel et poivre sont incontournables à la cuisine marocaine.

Bien réduit et bien concentré, le jus de cuisson s’obtient après que le poisson est cuit.

Les fruits de mer

Souvent en entrées express, à cuisiner en chiffonnade, en entrée pour grignoter et même en salade. Les fruits de mer sont un grand classique de la cuisine marocaine.

Crevettes, moules, Clovis avec de la coriandre, du persil et même accompagné de riz, de l’ail, du piment de Cayenne, de l’huile d’olive et du citron vert, sel et poivre sont les ingrédients au Maroc.

Abondants et accessibles, les fruits de mer sont les poissons de l’été riches en graisse autant que les viandes, ils affichent un goût très recherché, une chair tendre et luisante, un vrai régal.

Quels que soient les recettes et les ingrédients, les épices marocaines donnent des idées gourmandes à la préparation des coups de cœur, des bons plans, tout ce qu’il faut savoir en partant faire les courses au marché des vacances ou dans votre grande surface.